做小零食并不是說你只要手巧就可以的,其實主要還是用心,就說餅干吧,餅干的制作其實并不難。餅干有很多類型,很多口味的,今天我們就隨著餅干生產線來一起學習下如何制作曲奇餅干吧!其實餅干的制作過程都不是很復雜,曲奇餅干的制作債親要先準備材料,有鹽黃油120克糖粉40克細砂糖30克雞蛋30克(約半個)牛奶15ml鹽1克低筋面粉160克。
制作過程如下:
1、將有鹽黃油從冰箱中拿出,在室溫放置30分鐘,待黃油軟化放在大碗里用電動打蛋器打發,打發的表現是顏色變淺,體積稍變蓬松。再分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續打至糖全部溶解。
2、在黃油碗中,分次加入蛋液和牛奶,用打蛋器攪拌均勻。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。
3、把面粉過篩后,加入黃油蛋奶糊中,從下向上用橡皮鏟翻拌均勻,使面粉和黃油蛋奶糊完全融合在一起。
4、在烤盤上鋪一層油紙,將大號的裱花嘴裝入裱花袋,然后將面糊裝入裱花袋,直接將曲奇擠在油紙上即可。不同形狀的餅干分開烤,每個餅干之間要留2cm的間距,同一盤餅干的大小和厚薄要差不多,否則不好控制烤制的火候和時間。曲奇擠花可以根據個人喜好選用不同的裱花嘴,沒有特定的。
5、在擠好曲奇后,將裝有曲奇的烤盤放入冰箱冷藏10分鐘,再放入烤箱。這一步對于曲奇的成型很重要。
6、烤箱預熱180度,將放烤盤放在烤箱中層烤至邊緣著色即可,約15分鐘左右。
曲奇餅干非常的好吃,再加上是自己親手做的餅干,自然也非常的好吃,但是放入烤箱的曲奇餅干的溫度、火候一定要注意,過火,時間不對,曲奇的味道就有一定的偏差喔!想學制作更多類型的餅干,也可以繼續關注我們的網站!