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    如何用餅干生產線制作華夫餅干?

    發布時間:2019-09-17

    盡管現在有各種各樣、五花八門的零食出現,但是餅干作為價格優惠、產品多樣、味道可口且飽腹的特點依然是大眾非常喜歡的食品。根據統計數據顯示,餅干作為很受歡迎的休閑食品在休閑食品的市場份額在前三,同時和烘焙食品、糖果這些食品的規模超過千億。在如此龐大的市場背后,餅干生產線餅干生產設備等也逐漸受到人們關注,其中餅干機作為餅干生產時候的主力軍,自然成為關注的焦點。

    放眼當前的餅干市場,不難發現其品類式樣極為豐富,從生產工藝來說有韌性餅干、酥性餅干、夾心餅干、威化餅干等;從形狀來說不僅有圓的、方的,棒狀、蛋卷形狀也會出現。而餅干機是基于生產工藝進行分類的,有威化餅干生產線、曲奇生產線、夾心餅干機等的區分。

    餅干生產線

    華夫餅干與華夫餅是兩個概念。華夫餅干也叫威化版餅干 (wafer biscuit ),它之所以被稱為華夫餅干,是因為它的表面帶有華夫餅特有的菱形或方形格。在中國,華夫餅干又名威化餅、維夫餅。產于廣東湛江。采用新鮮、純正、支鏈淀粉多、粘性大的糯米為主料;所用油脂,經堿煉、脫味、脫色、氫化后成為膩滑、無異味、潔白;白砂糖磨細成微細粉沫;添加劑純度要高。其制作,先將糯米洗凈、浸泡、晾干、椿粉,與充分溶解的碳酸氫鈉、碳酸氫銨等混合液,按一定比例制為粉團,投模夾內,焙烤成餅片。另將凝固的食用油脂連續攪拌,至膩滑為上好,加白糖粉拌勻,涂餅片上,進行粘全,最后鋸成各種規格的小塊,才成為成品。威化餅色澤鮮艷,層次明顯,滋味純香甜美,口感膨松嫩滑,保存期長,含有多種維生素、蛋白質、脂肪、營養豐富,含熱量較高。

    南方機械的餅干生產線可以根據客戶對場地需求、餅干形態工藝的要求,對設備進行任意組合拆卸,更改模具、工藝配方達到生產不同品類的餅干產品的目的。據悉,僅該套生產線就可組合配套生產多種餅干類型。餅干作為一種具有多功能應用場景的食品,從長期發展趨勢看,仍擁有持續發展的廣闊空間。在餅干品類發展過程中,提升生產設備的智能化、自動化程度,進一步適應當前市場對餅干品類營養、制作特色等方面提出的要求,應是餅干生產設備生產企業不懈的追求。


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